今日鰤ですシェフ2017年3月28日読了時間: 1分今朝仕入れへ出向き鮮魚を、いろいろ悩んだ結果長崎県産の天然鰤を１匹。さすがにマナ板からもはみ出ますね、さばいた後は半身をスモーク用にするためソミュール液へ。残りの半身は今日から使います。問題は大ボール満杯のアラ、１度に全部入る鍋ないんだけど・・・
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