ローストビーフシェフ2017年3月19日読了時間: 1分 昨日ローストビーフを試作、下処理はピックル液を作り18時間ほど漬け込み表面を軽く乾かしてから冷燻製をかけてから片方はオーブンでロースト。もう片方は真空包装機で袋詰めして６０℃の湯煎に２５分ほど。少量で作るなら湯煎の方がよさそうです。もう少し試行錯誤して４月のメニューに(^o^)丿
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